关于隔夜的饭菜能不能吃，其实一直是个备受争议的话题，有的人觉得完全没问题，只要放在冰箱冷藏，一样是新鲜的，不会有什么问题。而有的人觉得隔夜的东西很快会滋生细菌，是不可以吃的，对身体非常不健康。那么隔夜饭菜到底能不能吃呢？一起来听听专家怎么说。

“隔夜”是指多久？

专家指出，放置时间超过8—10个小时，就算隔夜了。导致食物中有毒成分增加其实是因为两个原因。第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物亚硝酸盐，即使再次加热也不能去除。第二是因为在放置时受到了外来细菌的污染。

在低温保存下，隔夜菜再吃一次无妨

专家说，如果将菜放到冰箱保存，低温环境下短时间内是比较难以滋生细菌，所以有的肉类熟食在冰箱放一段时间再吃是没多大问题的。但是要注意，在冰箱里最好也不要超过两天天，毕竟细菌是无孔不入的。

3种隔夜菜，打死不能吃

专家指出了三种“打死也不能吃的”隔夜菜，这些食物只要熟过一次后，就极容易与外界产生反应，滋生细菌。

1、有裂缝的鸡蛋

鸡蛋营养丰富，只要出现裂缝，极容易滋生细菌，特别是小孩，千万别吃有裂缝的隔夜鸡蛋。

2、绿叶蔬菜

熟了的绿叶蔬菜中，含有亚硝酸盐，虽然只是微量，但还是不要再吃第二次。

3、海鲜

专家重点指出，海鲜是绝对不能吃过夜的！因为海鲜隔夜之后都会产生蛋白质降解物，对于肝脏以及肾脏损害是非常大的。

隔夜蔬菜只要不要放太长时间是可以食用的，但是为了减少对身体的伤害，最好选择玻璃器皿放置，在食用之前也要彻底加热。

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