每一个饭店的核心都是有一个好的厨师，这个厨师决定这个饭店的运营成本，很多厨师都是干了很多的厨师，但是厨师仅仅只是一个岗位，只要做好分内之事就好了，那么为什么很多厨师不自己开饭店却要给别人打工呢？

首先来说，开饭店不只是技术好就可以的，很多的厨师也都尝试过了，但是最终都是以失败告终，炒菜是很重要，但是开饭店需要想的事情多，不仅仅炒菜就可以的，菜做的再好，不懂得经营还是不行的。

其次要是想经营一家饭店不仅仅是要有过硬的技术，还是要有比较好的人脉关系的，只有这样才能把饭店支撑起来，但是平常厨师里面都只是埋头炒菜，空闲的时间有限，没有多少社会人脉，而经营饭店来说，却是一个商业行为，是需要综合能力很强的，所以行业的跨级也是很重要的原因。

还有就是，现在很多实体店都垮掉了，一个饭店的运营是要从技术，前台，等等各方面的因素考虑的，现在变化，以至于很多的实体店都已经经营不下去了，快餐的发展是很快速了，实体店所受到的冲击已经很大，所以实体店经营趋势是向下发展的。

所以呢，如果说要开一个饭店的话，压力是非常大的，不仅要知道如何采购，还要挑选一些新鲜的并且价格便宜食材，加工的过程是越简单越好，从员工，选址，定位，开业，营销，每一个细节都不允许出错的，所以这个过程并不是简简单单就可以的。

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